江戸時代、庶民の食事事情は現代とは大きく異なっていましたが、その中には驚くほど豊かな食文化が育まれていました。当時、庶民は日々どのような食生活を送っていたのか。そして、彼らの食卓に並ぶ人気のおかずとはどのようなものだったのでしょうか。今回は江戸時代の庶民の食生活に焦点を当て、さらに外食産業がどのように発展していたかについても見ていきます。
江戸時代初期、庶民は一日に二度だけ食事をとっていました。朝と夕方に食事をとるのが基本で、昼食という概念は存在していませんでした。しかし、1688年から1704年にかけての元禄時代になると、食事の回数は三回に増えました。これは、増加する職人や労働者が長時間働くために、昼食の必要性が高まったためです。
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