【豚バラとキャベツの旨塩鍋】だしも自作で鍋つゆいらず！キャベツともやし、豚バラ肉で節約鍋レシピ♪

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2025/01/22 告発

冬の寒い日、暖かい鍋料理が恋しくなる時期がやってきました。そんな時にぴったりなのが、「豚バラとキャベツの旨塩鍋」です。シンプルでありながら、豚バラ肉の旨味とキャベツの甘みが絶妙に絡み合うこの鍋は、体が温まるだけでなく、心までほっこりとさせてくれます。しかも、だしを自作することで、市販の鍋つゆを使わず、無駄な調味料を減らすことができ、節約にもつながるんです。

このレシピは、忙しい日々の中で手軽に作れる一品としても非常に便利です。豚バラ肉を使った鍋は、手軽にボリュームが出て、家族全員が満足できる量を作ることができるため、食卓に登場する回数が増えること間違いなしです。

材料：

豚バラ肉：300g（薄切り）キャベツ：1/2個（ざく切り）もやし：1袋（約200g）ねぎ：1本（斜め切り）だし昆布：10cm程度干し椎茸：2枚鶏ガラスープの素：小さじ1（お好みで調整）塩：小さじ1（調整用）しょうゆ：小さじ1酒：大さじ2みりん：大さじ1水：800mlごま油：小さじ1

まず、鍋に水を800ml入れ、だし昆布と干し椎茸を加えてしばらく浸けておきます。昆布と椎茸の旨味が水に染み込むまで約30分ほど放置します。これが、鍋つゆの基本となるだしです。市販の鍋つゆを使う場合もありますが、自家製のだしを使うことで、より深い味わいが楽しめます。

だしを火にかけるだしが十分に染み込んだら、弱火でじっくりと温めます。昆布から湯気が立ち始めたら、昆布を取り出し、代わりに鶏ガラスープの素を加えます。このタイミングで、しっかりとだしを温めることがポイントです。お好みで、少しの塩を加えて味を整えます。あまり強火にしないように、弱火でじっくりと煮出すことで、だしの旨味が引き立ちます。

具材の準備次に、豚バラ肉を食べやすい大きさに切ります。豚バラ肉は脂身と赤身が程よくバランスよく含まれており、その旨味がスープに溶け出すことで、鍋全体に深い味わいをもたらします。

キャベツはざく切りにし、もやしは洗って水気を切ります。ねぎは斜め切りにして、さっぱりとした風味を加えます。全ての具材は、鍋に入れやすい大きさに切り揃えておきましょう。

鍋に具材を加えるだしが温かくなったら、まず豚バラ肉を鍋に加えます。豚肉をさっと煮ることで、肉から出る旨味がだしに溶け出し、鍋全体にコクが広がります。その後、キャベツ、もやし、ねぎを順番に加え、全体がひたひたになるように水を足します。

調味料で味付け

鍋に入

れた具材がしんなりとしたら、酒、みりん、しょうゆを加えて調味します。これらの調味料が、鍋に甘みとコクを加え、豚肉や野菜の旨味を引き立てます。しばらく煮込んだ後、味を見てみましょう。必要であれば、さらに塩を加えて調整します。

仕上げ具材が柔らかくなり、だしの味がしっかりと染み込んだら、最後にごま油を回し入れます。ごま油の香りが鍋全体に広がり、香ばしさと深みが増します。鍋の完成です！

食べる際の楽しみ方：

この「豚バラとキャベツの旨塩鍋」は、そのままでも十分に美味しいですが、食べる際にちょっとしたアクセントを加えることで、さらに楽しさが増します。例えば、食べる直前に少しのラー油をかけてピリ辛感を加えるのもおすすめです。また、ゆずの皮を少し削って入れると、爽やかな香りが広がり、鍋の味が一層引き締まります。

ごはんを入れて「雑炊」にするのもいいですし、うどんを入れて「締めのうどん」にするのも楽しめます。鍋のだしが濃厚なので、最後まで美味しく食べられます。

節約ポイントと栄養バランス：

この鍋レシピは、豚バラ肉とキャベツを中心に、コストを抑えつつ栄養バランスを考えた内容になっています。豚バラ肉は脂身が多くても、コクのある旨味があり、少量でも十分に満足感を得られます。また、キャベツやもやし、ねぎは安価で手に入りやすく、ビタミンや食物繊維も豊富です。

特にキャベツは、煮ることで甘みが引き出され、たっぷり食べてもヘルシー。もやしも低カロリーで、鍋の中でシャキシャキとした食感を楽しめます。栄養満点で、家計にも優しい、まさに一石二鳥のレシピです。

まとめ：

「豚バラとキャベツの旨塩鍋」は、家庭で手軽に作れるだけでなく、体が温まり、心まで満たしてくれる美味しい鍋料理です。だしを自作することで、鍋つゆの味わいが一層深く、素朴ながらも奥行きのある味わいが楽しめます。豚バラ肉の旨味と、キャベツの甘み、そしてもやしのシャキシャキ感が絶妙にマッチしたこの鍋を、ぜひ一度ご家庭で試してみてください。寒い季節にぴったりの、温かなひとときを提供してくれることでしょう。

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