材料
クッキーシュークリームを作るためには、いくつかの材料が必要です。どれも家庭で手に入りやすいもので、手軽に作れるレシピです。
シュー生地の材料：
薄力粉 100gバター 60g水 120ml塩 ひとつまみ卵 2個
クッキー生地の材料：
バター 50g砂糖 50g薄力粉 80gアーモンドプードル 20gベーキングパウダー ひとつまみ
クリームの材料：
生クリーム 200ml牛乳 100ml砂糖 50g卵黄 2個小麦粉 20gバニラエッセンス 少々
作り方
それでは、クッキーシュークリームを作りましょう！手順は少し多いですが、しっかりとしたポイントを押さえれば、簡単に作れますので安心してください。
1. シュー生地を作る
シュー生地を作るために、まずは鍋に水、バター、塩を入れて中火で加熱します。バターが溶けたら、沸騰させる前に火を止め、そこに薄力粉を一気に加えます。粉がしっかりと水分を吸い込んでまとまるまで、木べらで素早く混ぜます。
生地がまとまったら、再び弱火にかけて生地を乾燥させるように加熱します。生地がなめらかでツヤが出るまで混ぜ続けます。ここで、しっかりと水分を飛ばしておくことが大切です。
その後、火を止めて生地をボウルに移し、少し冷ましてから卵を一つずつ加えて混ぜます。生地が滑らかで艶が出るまでよく混ぜます。これでシュー生地の完成です。
2. クッキー生地を作る
次にクッキー生地を作ります。バターを室温に戻して柔らかくしたら、砂糖を加えてクリーム状になるまで混ぜます。その後、薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを加えて、手でざっくりと混ぜ合わせます。
生地がまとまったら、ラップで包んで冷蔵庫で約30分間冷やします。
3. シュー生地を絞る
シュー生地を絞り袋に入れ、天板にシュー生地を円形に絞り出します。このとき、シュー生地の間隔を少し空けて、膨らんだときにくっつかないようにします。
4. クッキー生地をのせる
冷やしておいたクッキー生地を取り出し、スプーンでシュー生地の上に小さめのクッキー生地を乗せます。クッキー生地を薄く均一に広げることで、焼き上がりがきれいになります。
5. 焼く
オーブンを180度に予熱し、シュー生地を20分程度焼きます。クッキーがこんがりと色づき、シューが膨らんできたら焼き上がりです。焼き上がったら、オーブンから取り出し、冷ましておきます。
6. クリームを作る
クリーム部分を作ります。鍋に牛乳を温め、別のボウルで卵黄と砂糖を混ぜます。卵黄が白っぽくなるまで混ぜたら、小麦粉を加えてよく混ぜます。温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜ、混ぜ合わせたら、再び鍋に戻して弱火で加熱します。とろみがついたら、バニラエッセンスを加えて完成です。
7. シュークリームを組み立てる
シューが冷めたら、真ん中を軽くくり抜いてクリームをたっぷりと詰めます。クリームを詰め終わったら、上にクッキーの部分が乗っている状態で、完成です。
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